Il Tirreno

MARINA DI MASSA. Sagra dell’acciuga da oggi a domenica su viale delle Repubblica a Ronchi (sopra via dei Canneti). La organizza il Circolo Gustoso che continua nella sua attività culturale tesa a riscoprire e valorizzare antichi prodotti e tradizionali ricette del territorio apuano.

Dopo la riscoperta di aglio e cipolla massesi (la cui sagra si terrà anche quest'anno a fine luglio), quest'anno l'impegno dei soci si è rivolta all'ambiente marino ed in particolare al pesce povero per eccellenza, cioè all'acciuga.

Tradizionali erano le raccolte tramite la "sciabica" alla quale partecipavano non solo i nostri pescatori ma amici, familiari e turisti. Tutti assieme a tirare funi e reti, a raccogliere le guizzanti acciughe e, non di rado, ad improvvisare una veloce cottura sulla brace.Ma da sempre la popolazione apuana utilizzava ed apprezzava questo straordinario sebbene poco costoso pesce.

Tutte le ricette saranno basate sull'utilizzo del prodotto da valorizzare, in questo caso dell'acciuga. Il menu infatti prevede: Antipasto d'acciughe sotto olio con trito di prezzemolo aglio massese e peperoncino;Tagliatelle casalinghe all'ortica con acciughe;Acciughe fritte;Torta d'acciughe e patate al forno;Pattona marina con acciughe e salsiccia o acciughe e olive; Per il dolce, non potendo usare l'acciuga … verrà servito il famoso Ciorchiello di Casette, in modo da unire la tradizione del mare alla tradizione della montagna e del mondo del marmo.

Accanto alla sagra, spazio culturale con esposizione di libri usati di qualita', opere interessanti, spesso rare e introvabili, ben conservate.

La cucina aprirà dalle ore 19, mentre si potranno vedere i libri esposti (e se possibile anche pensare al loro acquisto) già a partire dalle ore 17.