Il Tirreno

MARINA DI CARRARA

Lo chef apuano Alessandro Bandoni (nella foto) andrà al timone del ristorante Le Palme, presso l'omonimo stabilimento balneare.

Un punto di soddisfazione per il giovane artista della cucina, che si è fatto conoscere ai palati carraresi attraverso vari anni di esperienza ai fornelli del Bati-Bati.

«Sarà una bella sfida - commenta Bandoni - Prevalentemente, proporremo una cucina di mare, con inserti di terra. Ma la particolarità è che ogni giovedì offriremo alla clientela i veri piatti tipici carrarini. Molte portate sono una tradizione che vogliamo riscoprire e far riassaggiare sia ai concittadini, sia ai turisti».

C'è qualche cavallo di battaglia nel tuo menù?

«Non ho una portata preferita - aggiunge il giovane chef - Voglio puntare su tutto il menù, per far ricordare l'insieme di quello che viene ordinato e non una cosa in particolare. Però ci sarà una particolarità: sarò io a scegliere l'antipasto e non il cliente. Proporrò sempre qualcosa a mia discrezione, ma potete fidarvi».

Il brindisi di inaugurazione ci sarà mercoledì prossimo 8 febbraio alle 18, mentre l'attività di ristorazione vera e propria partirà dalla sera successiva.

David De Filippi

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