Il Tirreno

 MASSA. Se una volta protagonista indiscusso delle tavole della nostra provincia era il cotechino con le lenticchie, oggi gli fanno concorrenza altri piatti. E allora ecco un menù di pesce semplice da fare, consigliato da Simone Crudeli, un giovane chef della nostra provincia: «Per antipasto un millefoglie di gamberi e melanzane, da preparare al forno facendo strati di melanzane tagliate a rondelle e, appunto, gamberi, con base di salsa di pomodoro. Poi un primo di gnocchetti di patate con calamari e pesto leggero; un secondo di branzino al cartoccio con verdurine. E come dolce un tortino al cioccolato. Vino rigorosamente bianco, preferibilmente secco. Un menù da dieci, venti euro al massimo, a testa, che chiunque può preparare in un paio d'ore».