Il Tirreno

 VILLAFRANCA. Il consiglio regionale della Toscana ha approvato, dopo quattro anni di confronto con le associazioni, la nuova legge regionale sulla panificazione.  Un successo importante per la categoria e per la Confartigianato, che ha sempre creduto nella necessità di una nuova normativa in materia che tutelasse in maniera chiara gli artigiani e i consumatori.  In particolare, viene introdotta la figura del responsabile dell'attività produttiva, che ha il compito di assicurare l'utilizzo di materie prime in conformità alle norme vigenti, di osservare e far osservare le norme igienico-sanitarie e di sicurezza dei luoghi di lavoro e, soprattutto, garantire la qualità del prodotto finito.  Confartigianato, rimarcando il proprio ruolo attivo nell'approvazione della nuova legge (Thomas Santucci, panettiere di Fivizzano, è il presidente regionale dei panificatori della Confartigianato Toscana), presso la sede dell'associazione a Villafranca, ha organizzato un'assemblea per fornire ai panettieri della Lunigiana corrette informazioni sulle opportunità che la normativa apre al futuro dellla cosiddetta "arte bianca".  Una attività sempre più apprezzata dato che coincide con la continua ricerca dei consumatori di prodotti artigianali-gastronomici che caratterizzano il territorio. G.U.