Il Tirreno

CARRARA. La notizia è ghiotta, in tutti i sensi: la sagra del lardo, che non si potrà chiamare così per ovvie ragioni di diversa location e di proprietà del marchio, torna in edizione rivista e adattata al centro cittadino. Quattro giorni da segnare fin d'ora sul calendario dei gourmet. L'evento è in fase di organzizazione da mesi, ma finora era stato tenuto sotto traccia, in attesa di organizzare una presentazione in grande stile. Ma ora la notizia è filtrata, e l'ideatore dell'evento, il presidente della Croce Verde Andrea Tarabella, non si tira indietro. La kermesse si candida a raccogliere la tradizione di quella che fu la sagra simbolo dell'estate (per oltre vent'anni, Colonnata nei tre giorni culminanti con San Bartolomeo era letteralmente presa d'assalto), ma i promotori sanno bene che l'impresa è tutt'altro che semplice. Intanto, perché dopo alcuni anni di stop, la memoria si è un po' persa. E poi perché il nome conterrà la parola magica del prelibato salume ma sarà un po' più composito. Ad oggi, si parla di "Lardo, sapori e cultura".  La Croce Verde e il suo presidente non si nascondono neppure le difficoltà logistiche, i parcheggi in centro - pur trattandosi del periodo dal giovedì alla domenica dopo Ferragosto - sono quelli che sono, bisogna appoggiarsi soprattutto a San Martino, e così ci sarà un bus navetta. Ma è chiaro che soprattutto la prima edizione è una scommessa. Sono già stati contattati i responsabili del Consorzio dei produttori del lardo di Colonnata, ma l'ambizione è anche quella di offrire una vetrina ai tanti presidi slow food del territorio e in genere ai prodotti a chilometri zero. Tarabella ha calcolato che serviranno minimo 60-80 volontari a sera, più i cuochi. «Fin da subito - racconta il presidente della Croce Verde - mi sono reso conto che da soli non ce l'avremmo potuta fare. Ho cercato di coinvolgere la Pubblica Assistenza di Carrara del presidente Fabrizio Giromella, che ha grande esperienza con varie sagre a Sorgnano; la Pubblica Assistenza Concordia di Fosdinovo del presidente Maurizio Paganini, che organizza la Festa medievale; la Pubblica Assistenza Avis di Fivizzano, presieduta da Maurizio Rossetti, protagonista di Antichi sapori, e ho trovato grande disponibilità. Abbiamo anche il patrocinio dell'Anpas, l'associazione delle pubbliche assistenze, oltre che naturalmente del Comune. Abbiamo già avuto vari incontri anche con l'Asl, l'idea è di suddividere piazza Alberica in tre aree: gastronomia, cultura e spettacoli, prodotti locali». M.B.