Il Tirreno

CARRARA. Un investimento da 150mila euro nella centralissima piazza Alberica. Una champagnerie esclusiva, che sfida i locali tradizionali. Ma, soprattutto, sette nuovi posti di lavoro per cui sono già in corso le selezioni. È questa la sfida di Davide Salutini, 30 anni, una laurea di economia e commercio in tasca e una grande passione per i vini francesi che è diventata un business.   In piazza Alberica una champagnerie a 5 stelle. Il nuovo locale, che si chiamerà Blanc in omaggio al marmo di Carrara e al perlage dello champagne, aprirà i battenti fra quattro mesi. «Purtroppo siamo in ritardo di 3 anni e mezzo - spiega Davide Salutini - Ma tutto è legato a motivi burocratici che, adesso, sono stati definitivamente superati». 

I lavori, nei due fondi uniti (in totale 120 metri quadrati) in piazza Alberica sono già cominciati: il progetto è dell'architetto Bulgarelli di Ferrara, l'arredo sarà interamente nei colori del bianco e dell'oro. Il brand (ossia il «marchio», registrato, Blanc, che campeggerà su biccheri, tovaglie e piatti e che può essere importato in franchising in tutte le parti d'Italia e del mondo) è stato creato dallo studio Visuale di Venezia. Un progetto da 80mila euro: e in Laguna ci hanno pure fatto una tesi di laurea.  Il Blanc nasce come «figlio» della società Rasal, della famiglia Salutini. Un'azienda, tutta carrarese, che importa champagne di piccoli produttori francesi:: in Italia è la terza realtà più importnate. I numeri parlano da soli: solo quest'anno la Rasal ha importato 60mila bottiglie, e ha 8 agenti che operano in tutta Italia. Nel nuovo locale in piazza Alberica, in cui i Salutini saranno affiancati, in qualità di soci, dalla famiglia Lecca, ci sarà, naturlamente il monopolio sui marchi della Rasal, Ma anche sulla produzione, della Moet Hennesy, che fa parte del gruppo del lusso Lvhm (quelli di Louis Vuitton) con cui la società carrarese ha una collaborazione.  

Prima Pietrasanta, ora Carrara. Una champagnerie del marchio Blanc esiste già. E d è in via Stegio Stagi a Pietrasanta. Qui hanno cominciato la loro avventura i Salutini che, in terra di Versilia, sono affiancati da altri imprenditori, i Ciliberti.  «A Pietrasanta è un'esperienza diversa - spiega Davide Salutini - perchè soprattutto d'estate c'è tantissima gente, quindi il locale lavora bene. A Carrara sarà diverso, ma io nella mia città e nelle potenzialità di piazza Alberica ci credo tantissimo: so che ci vorrà tempo per fare "passare" questo tipo di locale. Ma sono sicuro che alla fine ci saranno anche i risultati. Io ho accettato la sfida».  E i Salutini hanno già un altro locale in piazza Alberica: lo storico bar Le Logge che, dal prossimo anno - come annuncia Davide - potrebbe essere completamente rifatto e diventare il primo «Blanc cafe».  

Il locale porterà cinque nuovi posti di lavoro. Non solo una novità commerciale. Al locale Blanc sono legate delle nuove opportunità occupazionali.  «Stiamo già cercando un barman esperto e qualificato - informa Davide Salutini - e poi, per portare avanti il locale ci sarà bisogno di altri 5 o 6 dipendenti: ci stiamo già muovendo per reperire il personale». Una bella opportunità per chi, in un momento difficile come questo, sta cercando lavoro.  E intanto il cantiere in piazza Alberica va avanti a pieno ritmo: l'obiettivo è fare una grande inaugurazione per la prossima Pasqua.