Il Tirreno

 MASSA. Questa mattina tra i banchi del mercato coperto di Massa, nel punto di filiera corta di Spazio contadino, rientra l'azienda Persegona di Pieve Cusignano, provincia di Parma, che produce parmigiano reggiano biologico. Un'azienda i cui prodotti avevano avuto grande successo ma che, per problemi legati all'organizzazione familiare all'interno dell'azienda, aveva dovuto sospendere la presenza nello spazio contadino di Massa. La scelta del biologico per l'azienda Persegona è avvenuta nel 1997, anche se erano anni che non venivano più usati pesticidi, né antiparassitari e venivano impiegati solo concimi organici. Alla conversione dei terreni i proprietari avevano fatto seguire la ristrutturazione del caseificio di proprietà e la riconversione dell'allevamento, cominciando a produrre esclusivamente formaggi da agricoltura biologica.  Attualmente l'azienda conta circa 180 capi di bovini da latte, di cui circa 80 in produzione. Il latte prodotto viene utilizzato per la produzione di parmigiano reggiano, ogni giorno sono 3 o 4 le forme prodotte, burro e ricotta. Gran parte del prodotto viene venduto nel negozio all'interno dell'azienda.