Il Tirreno

 CARRARA. Cattiva gestione degli alimenti. Dallo scarico della merce alle fasi di cottura. Dal manzo allo stinco, fino ai wurstel. La festa della birra finisce in tribunale. Sotto accusa gli organizzatori per violazione della legge sulla conservazione degli alimenti. Il processo si è aperto davanti al giudice Tori. All'ultima udienza tutto è stato rinviato al mese di ottobre.  La vicenda. Un'ispezione dell'Asl alla Septemberfest, tre anni fa. È da qui che è partito tutto.  E, soprattutto, è dopo l'arrivo degli ispettori che la festa della «bionda» più famosa a Carrara è approdata sui banchi del tribunale.  Nel mirino dei controlli sulle cucine della festa della birra finisce proprio la gestione degli alimenti. In particolare, per utilizzare termini meno tecnici, lo scarico, dai grossi container, del cibo utilizzato per la cucina tipica bavarese: dallo stinco fino al manzo, passando per i formaggi e lo speck. E il loro «trattamento».  Quello che viene contestato, giusto per fare chiarezza, è, ad esempio, la distanza della merce scaricata dalle celle frigo o la troppa vicinanza ai mezzi in movimento.  Nel mirino degli ispettori finisce anche la cottura, o meglio la precottura di alcuni alimenti che venivano poi serviti ai tavoli della festa più gettonata dell'ultimo scampolo di estate apuana.  Il tutto finisce in un dettagliato verbale e, solo in un secondo tempo, diventa il capo di imputazione nei confronti dei legali rappresentanti della Septemberfest srl. L'accusa è quella di aver violato le leggi sulla conservazione degli alimenti.  Non c'era merce avariata. Il processo è in corso, davanti al giudice Tori e al pm Lara Navarrini. Ma un particolare, molto importante, è già venuto fuori. E cioè che nelle celle frigo della festa della birra non sono stati trovati alimenti avariati o aggrediti da batteri.  Non è questo che viene contestato. Al centro dell'ispezione dell'Asl è finito, invece (e soltanto) il modo in cui sono stati maneggiati i cibi e, addirittura scaricati. Il tutto per offrire una tutela completa dell'utente finale, il consumatore.  La linea difensiva. Non si sbilancia il legale che tutela gli interessi degli organizzatori della Septemberfest, l'avvocato Luca Pietrini. Ma dal poco che trapela la difesa punta sulla totale estraneità dello staff della festa della birra, alle accuse formulate nei loro confronti in merito alla cattiva gestione degli alimenti. E, in sostanza, a far decadere le accuse puntando sulla completa assoluzione.  La prossima edizione il 28 agosto. Mentre la vicenda in tribunale va avanti si è già messa in moto la macchina organizzativa per la prossima Septemberfest. L'appuntamento è dal 28 agosto all'11 settembre: con la 34esima edizione della festa della birra e la numero 23 per quel che riguarda la mostra di commercio artigianato Tutti in fiera che si svolge all'interno dei padiglioni fieristici.  Il sindaco: subito la riunione operativa. È fissata per la prossima settimana la riunione operativa dell'amministrazione con gli organizzatori della Spetermberfest e la polizia municipale per far il primo passaggio riguardo la prossima edizione della festa. Da decidere la questione dei boccali dopo la sperimentazione dello scorso anno per cui, dopo la mezzanotte venivano utilizzati solo quelli di plastica.  «Nella passata edizione, anche per la vigilanza imposta agli organizzatori della festa della birra - spiega il sindaco Zubbani - non ci sono stati problemi, e in verità, nemmeno l'anno prima. Adesso resta da definire quale strada pendere: se continuare con al sperimentazioen già lanciata, se scegliere solo boccali di plastica o se tornare al vetro. Le ipotesi sono tutte in campo: decideremo in tempi stretti».

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