Il Tirreno

MASSA. Quasi tutto pronto anche per la sagra annuale della cozza che si terrà a Cervara di Massa presso il villaggio apuano dall'8 al 16 agosto. Quest'anno i lavori di organizzazione hanno subito un po' di ritardo per via delle note vicende legate alla regolamentazione comunale delle sagre in generale che a causa di incomprensioni, indecisioni e modifiche, precisazioni e variazioni in alcuni casi anche importanti di programmi hanno costretto gli organizzatori dell'Arci Cervara a un lavoro supplementare e a qualche sacrificio. Per esempio saranno sacrificati alcuni piatti ed anche la localizzazione sarà leggermente diversa.
Per questo è arrivata la deroga dell'amministrazione che consentirà intanto di non interrompere una manifestazione molto seguita ed attesa e dall'altra all'Arci di avere un po' più di tempo a disposizione per perfezionare secondo il nuovo regolamento la sagra.
I dirigenti dell'Arci quindi sono soddisfatti della possibilità di continuare nella loro opera di valorizzazione di un prodotto legato al mare, alla marina tipica di un posto che vive di turismo marino e di offrire a turisti e residenti una serata diversa dalle solite. «Quest'anno sacrificheremo qualche piatto e ci concentreremo esclusivamente sulle cozze ed il pesce - ammette la presidente dell'Arci Claudia Bertoneri - prodotti tipici di una zona marinara come la nostra e chiediamo a chi ci segue e ci ha sempre seguito di pazientare un po' se capiterà qualche disguido, faremo tutto il possibile comunque perché ciò non accada».
Sarà dunque una sagra leggermente ridimensionata ma che sicuramente gli "appassionati" del più famoso mollusco e del pesce non ne risentiranno perché questi saranno cucinati e proposti interamente come nel passato, con un impegno ancora maggiore da parte dei volontari. «Sarebbe stato veramente un peccato far rinunciare quanti ci seguono da anni a una manifestazione culinaria-gastronomica e culturale (perché nel nuovo palchetto laterale ci sarà anche musica, ballo e altro) e attesa tutto l'anno come la nostra soltanto per qualche disguido dovuto ad incomprensione, e poi anche per chi solitamente usufruisce della beneficenza del lavoro di tanti volontari" sostengono infine i dirigenti dell'Arci. Dunque da sabato prossimo otto agosto riparte la sagra della Cozza che proporrà ancora il famoso mollusco cucinato nelle forme tradizionali, al vapore o ripieni, accompagnato da fantastiche fritture e ravioli di pesce. Il tutto con i prezzi che sono rimasti (quasi) invariati.