Il Tirreno

  MONTIGNOSO. «Lampi, Terra, Pensieri e tre perle di un anonimo»; il libro scritto da Emanuele Bertocchi e da Narciso Buffoni, il sindaco, viene presentato questa sera al Realais & Chateaux Il Bottaccio.  Un evento all'insegna di cultura, riflessione, e, come sempre, arte culinaria, grazie al particolare menu ideato per l'occasione dallo chef Nino Mosca, che per realizzarlo si è ispirato ai temi della raccolta.  Pubblicata da Edizioni Clandestine, la raccolta fonde, come sottolineato da Piero Guadagni nella prefazione, due stili differenti: quello di Bertocchi, fatto appunto di lampi, di immagini immediate, incisive, a tratti scanzonate che evocano la sua terra, la Lunigiana, le Alpi Apuane; e quello di Buffoni, più articolato, tradizionale, "terreno", e tuttavia reso personalissimo da inattese anarchie che sovvertono gli schemi metrici usuali. Chiudono il volume i versi di un poeta anonimo che il caso ha fatto incontrare con gli autori.  Libro e cucina: lo chef Mosca ha ripreso le suggestioni del libro ciando ai "Lampi" intense sensazioni di gusto (coda di gambero fritto in padella, crema di pecorino di Pedona, crostone di funghi gratinati) alla "Terra" sapori profondi (zuppa di cavolo cappuccio e funghi chiodini, panigaccio di Podenzana con fagioli, filetto di maiale con lardo di Colonnata in salsa tartufata) e ai "Pensieri" sofisticate elaborazioni di dolci piaceri (torta di riso con crema di limone).