Il Tirreno

 CARRARA. Lo chef carrarese Marco Garfagnini, che in città ha gestito per nove anni (dal 1997 al 2006) il suo ristorante Ninan - dove prese la stella Michelin alla giovane età di 30 anni - e attualmente chef exsecutive al Four Seasons di Ginevra, è stato chiamato come chef ufficiale al Roland Garros di Parigi.  Per Marco che al Four Season ha ricevuto i coplimenti da personaggi noti come Alessandro Del Piero, Sofia Loren, l'ex presidente americano George Bush e altri importantissimi personaggi del mondo, ancora un altro importante riconoscimento.  Un motivo d'orgoglio per tutti i carraresi.  Quando aprì a Carrara, 25enne, il suo "Ninan" riuscì subito a collocarsi in una fascia alta di qualità e clientela. Dopo il diploma all'Alberghiero di Massa, Garfagnini ha poi girato le cucine di mezzo mondo: era stato executive chef della catena Coco Pazzo dell'italiano Pino Luongo, a New York e Cleveland; in precedenza, era stato a Parigi al Carpaccio di Paracucchi; all'Harry's Bar di Londra; all'Enoteca Pinchiorri. Ma anche da Gualtiero Marchesi all'Albereta di Erbusco sul Naviglio, dove incontrò Silvia Sidoni, chef anch'essa, diventata sua moglie e madre dei suoi due figli. Quando se ne andò per Ginevra, nel 2006, anche il sindaco Conti cercò inutilmente di farlo ricredere. Adesso lui è il re del "Lago", il ristorante dell'albergo Four Seasons - un 5 stelle da favola - e"comanda" uno staff di cinquanta cuochi. E per un mese farà le sue specialità per la kermesse degli Internazionali di Francia di tennis.