Il Tirreno

Barbara Antoni

lucca. Ventitré anni, diplomata al liceo artistico, attuale professione barista in un locale di Capannori. Veronica Giusti, lucchese di San Concordio (anche se al momento abita ad Altopascio), è la titolare della nuova gestione dello storico bar Tessieri in via Santa Croce al civico 35 (che viene inaugurata proprio oggi): una ragazza dinamica e brillante, a cui non fa paura impegnarsi in prima persona.

«Fin da quando ero piccola – racconta infatti – so bene cosa significhi avere un’attività. Entrambi i miei genitori ne hanno sempre avute. Mio padre, Marco Giusti, ha un salone di parrucchiere a San Concordio; mia madre Ligeia Fantozzi ha gestito il bar Europa a San Concordio e il bar Sottopasso sul viale Castracani. Proprio per avere sentito loro tante volte parlare di problemi di tasse, di dipendenti e di tutte le difficoltà che avere un’attività in proprio comporta, non pensavo che anche mi sarei impegnata io personalmente in una. Invece poi ho deciso di sì, di dare fiducia a questo progetto. Dopoil liceo artistico, infatti mi ero iscritta all’università, ma dopo un po’ di tempo ho preferito lasciare, e iniziare a lavorare. Attualmente lavoro in un bar a Capannori, nella zona del liceo Majorana, e continuerò a farlo in orario pomeridiano. La mattina invece lavorerò qualche ora al Tessieri, dove abbiamo già formato la squadra: mia madre Ligeia, suo marito Enrico Cristiani e Daniele Cristiani, figlio di Enrico. Siamo felici di iniziare questa avventura: tra i bar storici aperti a Lucca, credo che il Tessieri, la cui fondazione risale al 1926, sia il più antico».

Veronica Giusti racconta il suo progetto con molto entusiasmo. Fuori dal lavoro, nella sua vita ci sono due passioni. La prima (e la più profonda) è per gli animali («tanto che avevo iniziato a lavorare come educatore cinofilo»). La seconda è la fotografia. «Mi piace fotografare – spiega–. Non ho ambizioni in questo campo: semplicemente fotografare mi diverte. Ho una macchina normale. Ho ereditato questa passione da mio padre, mentre il tipo di lavoro che svolgo da mia madre, anche lei tra l’altro come me diplomata al liceo artistico».

Oggi alle 18 per il bar Tessieri si apre il nuovo corso. «Facciamo una piccola inaugurazione – anticipa Veronica –, che proseguirà fino a verso le 21. L’apertura vera e propria invece prenderà il via da domani mattina, lunedì 8 novembre. In questi giorni abbiamo lavorato nel locale per prepararlo alla riapertura. Abbiamo rinfrescato la tinteggiatura della saletta a cui si accede dai gradini, giusto una piccola sistemata. Per quanto riguarda il locale, ovviamente lo abbiamo soltanto pulito: è una struttura sotto la tutela delle Belle Arti».

Quanto invece alla formula che la nuova gestione ha scelto per condurre lo storico locale nel centro di Lucca è quella del bar abbinato alla “bottega”. «In parallelo con l’attività di somministrazione – spiega infatti Veronica – abbiamo deciso di mantenere la vendita dei prodotti del territorio. Vogliamo dare al locale anche un impronta di negozio e per questo abbiamo scelto con cura prodotti tipici e di nicchia, come gli amaretti, i panettoni artigianali. Molti prodotti nuovi stanno arrivando. Abbiamo messo a punto anche una vasta scelta di buoni vini e prosecchi. Tessieri continuerà a essere l’antico caffè e anche la bottega. Ha una posizione ideale, centrale, favorevole sia all’affluenza dei clienti lucchesi che dei turisti che arrivano a Lucca», conclude.

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