Il Tirreno

CASTELNUOVO. Dall’allevamento fino alla tavola dei consumatori. Il progetto per creare una filiera di qualità in Garfagnana sta finalmente compiendo il suo primo passo.

Ieri, infatti, il sindaco di Castelnuovo, Andrea Tagliasacchi, ha ricevuto in comune l’antropologa americana Sarah Whitaker che sarà ospite per portare avanti le sue ricerche di dottorato e compiere il primo passo verso un centro studi sull’ambiente e la società in Appennino da realizzarsi in Garfagnana. Assieme a lei il professor Alessandro Mannelli, docente universitario a Torino e castelnovese doc, e il professor Uriel Kitron, prestigioso ricercatore americano. Il centro studi coinvolgerà l’Università di Torino, ma anche quella del Piemonte Orientale e di Pisa e avrà la collaborazione anche dell’Asl e di altri enti del territorio. L’obiettivo è fissato: avere una filiera di eccellenza che parta dalla produzione attraverso il raggiungimento del benessere degli animali e delle persone. Il centro studi si concentrerà anche sui cambiamenti climatici. L’idea è nata da Mannelli che, molto legato al territorio, ha visto un preoccupante stato di abbandono. «Dobbiamo proporre qualcosa di nuovo, valorizzare pienamente quello che è il nostro ambiente – dice il professore – ospitare l’antropologa Whitaker è il primo passo. Studierà la cosiddetta transizione ecologica che è evidente qui in Garfagnana come denota la ripopolazione di animali selvaggi come lupi, cinghiali o cervi».

Sarah Whitaker appartiene al dipartimento di scienze ambientali di Emory University ad Atlanta. Ha già lavorato in Europa ed anche in Italia, in Val Camonica studiando proprio quanto i cambiamenti climatici hanno inciso nell’attività umana e negli allevamenti. Porterà avanti le sue ricerche di dottorato a Castelnuovo grazie al Uriel Kitron, ricercatore prestigioso e con una laurea a honoris nell’università di Torino. Lo slogan è “One health” ovvero una salute per gli animali, per l’uomo, per l’ambiente. Whitaker dovrebbe fermarsi fino a fine estate 2022. Il progetto vedrà la collaborazione dei veterinari Asl, delle associazioni di categoria e di quella allevatori razza bovina garfagnina presieduta da Daniela Lenzi. Si guarda anche al mondo accademico con la speranza di realizzare un master sul territorio. —

Luca Dini

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