Il Tirreno

lucca

S i è svolta nei giorni scorsi la prima sessione italiana dell’International Coffee Tasting 2020, il concorso, internazionale e biennale, dell’Istituto internazionale assaggiatori caffè (Iiac) che valuta il caffè in tazzina sulla base dell’analisi sensoriale. Al termine dell’elaborazione e del controllo dei dati forniti dai giudici Iiac sono state assegnate le prime cinque gold medal dell’anno ai caffè che hanno superato gli 85 punti previsti dal regolamento. Tra questi, per la categoriaEspresso italiano, ha ottenuto il riconoscimento della gold medal anche 44cromosomi, la nuova miscela 100% arabica di Caffè Bonito, torrefazione di Lucca di proprietà dal 2015 del Gruppo Giannecchini. «Un premio di prestigio per la nostra torrefazione artigianale - commenta così Andrea Romoli, responsabile di Caffè Bonito - a riconoscimento degli aromi e del gusto della nostra miscela e dell’accurato lavoro condotto per differenziarci e puntare a offrire ai nostri clienti un prodotto di qualità costante». L’International Coffee Tasting premia dal 2006 i caffè migliori valutati secondo il metodo sensoriale (alla cieca) da 31 assaggiatori dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè da 12 paesi. —