Il Tirreno

CAPANNORI

Un ritorno al passsato. Il ristorante “Il Bimbotto” per aiutare le persone di Vorno e dintorni ha riaperto la vecchia bottega alimentare che è stata trasformata anche in una gastronomia.

«Con l’arrivo del coronavirus e della quarantena mi sono sentito in dovere di riaprire la bottega richiedendo tutti i permessi per vendere beni di prima necessità, lo abbiamo riconvertito anche in gastronomia, con prodotti cucinati e possiamo anche vendere i tabacchi – dice Nicola Tofanelli, storico titolare del ristorante nella zona sud del Capannorese – a Vorno ci sono molte persone anziane, senza macchina, e in molti casi i loro figli si sono spostati altrove. Insomma persone in difficoltà. Quindi mi sono sentito in dovere di far qualcosa per loro e ho utilizzato dei fondi personali per riaprire la bottega gestita negli anni sessanta e settanta dalle mie nonne, e poi dai miei genitori che hanno continuato l’attività del bar e alimentari. Nel ristorante avevano un laboratorio di insaccati, ma non era più a norma dal punto sanitario e con la concorrenza dei nuovi supermercati avevamo chiuso la bottega di alimentari».

La necessità aguzza l’ingegno e con la chiusura forzata dal ristorante è stato “rispolverato” l’alimentari-gastronomia gestito da Nicola e dal padre, che si sono divisi i turni per tenere aperto il locale dalle 10 alle 14 e dalle 17 alle 20.

I dipendenti sono stati messi in cassa integrazione, «ma una volta finita questa emergenza proverò a tenere un dipendente alla gestione. Penso che passerà un po’ di tempo prima della riapertura dei ristoranti. Per ora ho qualche ragazza che lavora part time per qualche ora nel fine settimana con un piccolo stipendio mensile, in modo da evitare licenziamenti». Un percorso lungo e faticoso. «È stata una lotta contro il tempo ma in due settimane sono riuscito ad aprire senza troppa burocrazia» dice il titolare che prepara tante leccornie con prodotti a chilometri zero e un occhio ai piatti tipici della tradizione lucchese. —

N.N.