la ricetta di natale
Da OlioSuTavola i tortellini in brodo con il tartufo
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Da neanche un anno Morbini è tornato a Lucca, come chef a OlioSuTavola e come insegnante di cucina. E regala una rivisitazione di una ricetta tradizionale per Natale: «Cominciamo con il fare i tortellini con un ripieno di carne, parmigiano reggiano, mortadella e spezie. A parte cuciniamo il brodo di cappone aromatizzato all'anice stellato. Dunque impiattiamo il brodo intorno ai nostri tortellini. E finiamo il piatto con del tartufo bianco di San Miniato». Un ricetta che - giura - tutti possono cucinare, anche chi si definisce impedito: «La cucina è fatta d'amore, e l'amore è dentro di noi».
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