Il Tirreno

Moreno Ungaretti, nella sua carriera, ha conosciuto e formato tanti ragazzi che si affacciavano al mondo della cucina carichi di aspettative e forse anche di qualche illusione. E tuttora continua a farlo. «Mi sono reso conto che non hanno chiara la fatica che c’è dietro - spiega - e questa è un’illusione che viene alimentata dalla televisione che può creare false speranze. Sono ragazzi che non hanno la “struttura” per poter affrontare questo tipo di vita che influenza parecchio anche l’ambito privato. È un lavoro impegnativo che bisogna prendere con assoluta passione ed è questo che cerco di trasmettere ai giovani».