La manifestazione
la curiositÀ
Un laboratorio con lo chef all’Alberghiero di Barga
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Nelle settimane scorse la “Pasimata d’Oro” è arrivata a scuola. Sull’onda del concorso organizzato da Slow Food Garfagnana e Valle del Serchio e Confcommercio, a fine marzo si è tenuta una giornata divulgativa e degustativa all’istituto alberghiero di Barga. Federico Calissi, cuoco dell’osteria Mulino Vecchio di Fabbriche di Vergemoli ed ex alunno dell’istituto superiore, ha tenuto un laboratorio di cucina incentrato sulla pasimata durante il quale i ragazzi hanno appreso il segreto della prima lavorazione con il lievito madre.
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