Sicurezza
verso il concorso
All’istituto alberghiero a lezione di... pasimata
L.D.
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BARGA. La Pasimata d’Oro arriva a scuola. Sull’onda del concorso organizzato da Slow Food e Confcommercio oggi si terrà una giornata divulgativa e degustativa all’alberghiero di di Barga.
Federico Calissi, cuoco dell’osteria Mulino Vecchio di Fabbriche di Vergemoli ed ex alunno dell’istituto, terrà un laboratorio di cucina incentrato sulla pasimata con 23 alunni delle classi quarte.
La dimostrazione si fermerà al primo impasto con lievito madre, ma i ragazzi avranno poi la possibilità di andare avanti nella lavorazione e magari partecipare proprio al tradizionale concorso dedicato al caratteristico dolce che si svolgerà il 6 aprile nel Loggiato Porta a Castelnuovo.
La mattinata, che porta il titolo de “I dolci della tradizione”, sarà chiusa da Eliano Pieroni che mostrerà come si realizza la tradizionale Mandolata di Santa Lucia. —
L.D.
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