Il Tirreno

LUCCA. «Se ci sono le condizioni cedo l’attività: sono 40 anni che lavoro e voglio godermi un po’ di riposo». . Alla fine trova il coraggio di dirlo a voce alta Nilo Buralli, titolare della Vecchia Trattoria che porta il suo “cognome”: se arriverà un’offerta valida potrebbe lasciare, dopo 24 anni, la gestione del ristorante di piazza Sant’Agostino, nel cuore del centro storico e a due passi da via Fillungo. Un locale che ha più di 140 anni, forse tra i più “vecchi” della città, che sul menù punta sui piatti tradizionali lucchesi e che serve ancora la pasta fatta in casa e altre specialità del territorio.

«Sono fortemente innamorato del mio lavoro - spiega Buralli - e credo che quando cederò l’attività avrò bisogno di un supporto psicologico - ironizza il titolare - perché lì dentro ci sono 24 anni della mia vita. Però ho 70 anni, sono rimasto solo, e mi vorrei godere un po’ anche la mia casa, avere un po’ di tempo da dedicare alla mia vita. Ci tengo però a precisare che, qualora non si presentasse l’occasione giusta, continuerò a gestire l’attività come ho fatto finora anche perché ho dei ragazzi che lavorano con me che sono molto validi».

Una scelta sofferta quella di Buralli che ammette di essere sempre «tra la decisione e l’indecisione». Complice probabilmente quell’amore spassionato che lo lega alla ristorazione. «Il locale è uno dei più antichi della città - spiega - 35 anni fa era stato rifatto tutto. In più questa zona del centro storico sta diventando molto attiva anche grazie all’istituto musicale che porta qui ogni giorno 300 o 400 ragazzi. Poi c’è anche la clinica di Santa Zita. È chiaro che bisogna metterci del nostro se si vuol lavorare bene ma il movimento non manca». —

F.S.