Il Tirreno

LUCCA

Stefano Terigi, Lorenzo Stefanini e Benedetto Rullo da ieri indossano una divisa “stellare”. Sono i tre promettenti chef che, con il ristorante Il Giglio, si sono aggiudicati la prestigiosa stella Michelin riservata ai migliori talenti della cucina. Un risultato importante per un locale storico che a Lucca è aperto dal 1979 e che in questi anni ha sempre mantenuto la conduzione familiare. Una brigata composta in tutto da dieci persone, la maggior parte molto giovani, come del resto giovane è anche questo trio di chef (Terigi e Stefanini hanno 31 anni mentre Rullo ne ha 29) con le idee molto chiare; un trio che rifugge la concezione del ristorante-galleria privilegiando un aspetto su tutti: la convivialità. «Ci tengo a dire che Il Giglio rimane Il Giglio - spiega Stefano Terigi appena rientrato da Parma dove si è svolta la 64ªedizione della Guida Michelin Italia - a prescindere dai riconoscimenti. Continueremo a lavorare cercando di migliorare i dettagli e crediamo fortemente in un’idea di ristorante che non sia un museo ma che sia fatto da momenti di convivialità».

Appena rientrati a Lucca i tre chef sono stati accolti dall’affetto e dai complimenti: in tanti sono passati dal ristorante per congratularsi. «Dobbiamo ancora iniziare a crederci - dice Terigi - siamo veramente soddisfatti e anche se sapevamo di poter avere qualche chance di prendere la stella fino alla fine non ne eravamo certi. Quando siamo scesi dal palco, subito dopo la lettura della recensione pubblicata sulla guida, abbiamo visto il video che mostrava lo staff del ristorante che seguiva la diretta streaming della cerimonia e siamo scoppiati a piangere».

Per questo importante risultato sono arrivati anche i complimenti del sindaco Alessandro Tambellini. —

F.S.