Il Tirreno

LUCCA. «Il segreto della longevità di un’impresa commerciale come la mia, se ci si riesce nei limiti del possibile e con tutte le riserve del caso, consiste nel seguire i cambiamenti senza snaturarsi mai. Bisogna sempre continuare a rimanere identificabili, mai perdere la propria personalità».

Ademaro Cordoni scandisce le parole lentamente, rispondendo a una domanda a bruciapelo, poche ore prima di suggellare il completamento di un nuovo percorso commerciale. Saggezza dell’esperienza la sua? «A istinto di commerciante», risponde altrettanto pronto.

È questa la sua ricetta per battere la concorrenza dei tempi e delle crisi, delle mode, dei cambiamenti. Forte di quanto ha imparato sul campo, giorno dopo giorno dal 1976, quando rilevò con la moglie Renza la Pasticceria Pinelli in via Beccheria, ieri Cordoni, con la moglie e con la figlia Helen ha inaugurato la seconda sede del suo esercizio, il Caffè Pasticceria Pinelli al civico 144 di via Pesciatina a Lunata di Capannori.

Un bagno di folla all’apertura e tanto lavoro, tante energie profuse per dare vita a un sogno cullato da molto tempo. «Da circa due anni pensavamo a questo progetto - spiega Helen Cordoni -. Tanti nostri clienti ci chiedevano di creare un punto di appoggio da poter utilizzare anche come spazio per ricevimenti. Ci siamo sempre mossi tanto per rifornire i nostri clienti... Abbiamo trovato un luogo che ci è piaciuto a Lunata. Anche il risultato dei lavori che vi abbiamo svolto ci piace molto. I colori sono diversi ma abbiamo cercato di ricreare anche a Lunata lo stile Pinelli: ricercato, elegante ma non troppo. Lo spazio ricevimenti al piano superiore può ospitare fino a cinquanta-sessanta persone. Allo staff nostro di partenza abbiamo aggiunto qualche dipendente, ci siamo fatti in due per completare questo progetto. Negli ultimi giorni, quando stavamo ultimando l’allestimento, era un viavai di persone impazienti a chiederci quando avremmo aperto».

È felice, entusiasta Helen, 45 anni e madre di tre bellissimi bambini, da molti anni inserita nella società insieme ai genitori. Sarà lei, principalmente a occuparsi della nuova sede dell’attività di famiglia.

«Nessun’altra società, è sempre la storica Pasticceria Pinelli, anche a Lunata», tiene a sottolineare Ademaro Cordoni, conosciutissimo anche come presidente di Confcommercio Lucca e Massa Carrara.

«L’esigenza di un secondo punto dell’attività - ribadisce infatti Ademaro Cordoni - nasce un po’ dalla continua richiesta dei nostri clienti, un po’ per la difficoltà a volte di lavorare dal nostro primo punto vendita in via Beccheria, specialmente per le forniture molto voluminose. Abbiamo voluto seguire un po’ il cambiamento dei tempi, abbiamo deciso di offrire più presenza e più opportunità ai nostri clienti. Per questo abbiamo scelto una zona centrale della Piana di Lucca e dotato il nostro nuovo esercizio sia di un laboratorio di produzione che di una sala per eventi e ricevimenti».

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BARBARA ANTONI. BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI .