Il Tirreno

Prima riunione della commissione scientifica istituita per la ricerca storica dell’origine del “tordello lucchese”, la sua tradizione e i suoi segreti. L’incontro ha riscosso grande partecipazione ed è stato animato da un’appassionata discussione sul tordello lucchese. Questa è una iniziativa che porterà nell’anno dedicato al cibo italiano alla redazione del Disciplinare del tordello lucchese in occasione della prossima edizione de Il Desco 2018, iniziativa nata da un’idea del ristoratore Michele Tambellini, e ripresa da Samuele Cosentino, referente del Desco 2018, per Confcommercio, che si è attivato nella costituzione di una commissione scientifica.

«Il Desco 2018 – ha detto Cosentino – deve essere un evento per tutta la città, un luogo di condivisione, di opportunità, di scoperta e di crescita nel segno del cibo».