Il Tirreno

BARGA . Il cibo della tradizione garfagnina protagonista a livello nazionale. Dopo il successo dello scorso anno a Barga, i Polentari di Filecchio hanno preso parte al raduno nazionale 2018, che ha fatto tappa in Piemonte e più precisamente a Ponti: un piccolo ma accogliente municipio della provincia di Alessandria a soli quindici chilometri dalla città termale di Aqui Terme, ospiti della locale Pro Loco.

Anche in questa occasione la folta pattuglia filecchiese guidata dal presidente Mauro Gemignani ha fatto bella mostra delle grandi capacità culinarie portando ancora alto il nome della rinomata tradizione culturale e gastronomica del nostro territorio. Diciassette le delegazioni intervenute in rappresentanza di ben nove regioni (Emilia Romagna, Veneto, Trentino, Lazio, Marche, Umbria, Sardegna, Piemonte e la nostra Toscana) e diciassette modi diversi quindi di cucinare il piatto povero per eccellenza della cucina italiana: la polenta. Una sorta di nuovo giro d’Italia del gusto a tappe: si è passati dalla salsiccia al merluzzo, dalle lumache alla polenta di castagne, per giungere alle aringhe, alla mortadella, al ragù per finire poi con la polenta con gli uccelli di Filecchio, piatto che ancora una volta l’ha fatta da padrona confermando la sua unicità data dall’utilizzo nella preparazione della speciale farina garfagnina otto file. Una tre-giorni dedicata all’esaltazione dei tesori gastronomici della nostra Italia non certo in competizione fra loro ma con l’obiettivo di promuovere uno scambio di gusti, sapori, tradizioni. Lorenzo Tonini, polentaro e consigliere comunale di maggioranza, ha partecipato in questa doppia veste, a conferma del grande interesse mostrato dalle istituzioni pubbliche per questi meeting nazionale che d’edizione in edizione stanno ritagliandosi una sempre più prestigiosa ribalta. (n.b.)