Il Tirreno

LUCCA. Sulla scia del successo ottenuto con la precedente realizzazione dei “percorsi sensoriali oltre la vista” (2015-2016) è proseguita la collaborazione tra Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti della sede provinciale di Lucca e l'Istituto scienze della vita della Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, nell’ambito di una ricerca coordinata dalla dottoressa Susanna Bartolini. Il nuovo progetto-laboratorio che si è tenuto nelle scorse settimane nella sede UICI di Lucca, ha avuto come obiettivo quello di ampliare le abilità di giudizio sulla qualità “intrinseca” di un prodotto, al di là delle apparenze. Il panel di assaggiatori non vedenti, che si era cimentato negli scorsi anni con la valutazione sensoriale dei frutti (mele, pere, pesche, susine, albicocche), questa volta è stato chiamato ad esprimere giudizi sulla qualità dei vini, attraverso degustazioni guidate, utilizzando solo olfatto e gusto.

La dottoressa Francesca Venturi, docente di analisi sensoriale e socia della start up NexFood ha condotto le sedute di addestramento/degustazione in una serie di incontri teorico-pratici volti a fornire ai partecipanti le nozioni base per poter seguire una degustazione guidata di varie tipologie di vino.