Il Tirreno

LUCCA. Extra Lucca, la mostra mercato dedicata agli oli d’oliva extravergini nuovi provenienti da tutta Italia e selezionati da Fausto Borella, noto come “Maestrod’olio”, porta la cultura dell’alimento centrale della dieta mediterranea a Lucca nella due giorni del 17 e 18 febbraio.

Nelle sale affrescate di Palazzo Ducale, a ingresso gratuito si potranno scoprire e degustare i migliori oli “verdi”, ovvero appena franti, del nostro Bel Paese provenienti da tutte le regioni, con la possibilità di incontrare i produttori e farsi raccontare segreti e caratteristiche salienti della loro attività. Nella Loggia dell’Ammannati sarà allestita anche la sezione ExtraFood, con la presenza di stand gastronomici di alcuni dei più noti artigiani del gusto italiani, che presenteranno al pubblico le loro realizzazioni gastronomiche da assaggiare sul posto o da acquistare per godersele a casa.

La giornata di sabato 17 vedrà come l’olio entra nelle grandi cucine con bei momenti di incontro e interazione con alcuni dei migliori chef che operano sul territorio nazionale e internazionale. Tre momenti di cooking show – alle ore 11 alle ore 15 e alle ore 17, in cui poter assistere gratuitamente alla spiegazione e all’esecuzione di piatti che hanno l’olio per protagonista. Giorgione da sempre legato a extraLucca presenterà il suo nuovo libro “Giorgione orto e cucina 3” e dimostrerà come preparare dei crudi con l’olio di eccellenza. Alle 12 arriverà Gianfranco Pascucci, chef e Patron del ristorante stellato Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, che oltre a raccontare i segreti della sua cucina di mare, presenterà il suo nuovo libro “Com’è profondo il mare”. Alle 15 sarà la volta del pizzaiolo di fama mondiale Gennaro Nasti, che direttamente da Parigi, svelerà i segreti per realizzare la migliore pizza napoletana. Alle ore 17 direttamente da Vico Equense la chef vincitrice di Top Chef Faby Scarica racconterà la sua esperienza di cuoca e preparerà uno dei suoi speciali piatti.

Domenica 18, alle ore 12, il celebre champagnista Samuel Cogliati guiderà una degustazione esclusiva di champagne frances. Alle 15 Fausto Borella, insieme a due tra le più importanti degustatrici di olio internazionale, Fiammetta Nizzi Grifi e Sonia Donati, guideranno la più importante degustazione dell’anno, in un percorso profondo di assaggio e conoscenza degli aspetti qualitativi, nutrizionali e sensoriali dei migliori extravergine italiani.

La nuova guida, Terred’Olio 2018, che conterà oltre 140 aziende, sarà presentata nel contesto della premiazione delle Corone d’Olio venerdì alle 20 nel Teatro di San Girolamo e sarà fin da subito distribuita su tutto il territorio nazionale, nelle librerie, nella grande distribuzione e negli aeroporti. La serata sarà condotta dal padrone di casa Fausto Borella, coadiuvato dall’eclettico Giorgione.