Il Tirreno

LUCCA. Ripartono i corsi dell'Accademia Maestrod’olio per scoprire come riconoscere un vero olio extravergine da uno difettoso. Fausto Borella, ideatore e volto televisivo dei programmi sui luoghi dell’olio italiani andati in onda fa su Marcopolo e Alice tv, racconta i successi avuti in questi anni. «La formula adottata è semplice e vincente - dice -: portare gli appassionati nella prestigiosa sede della Maestrod’olio nel cuore di Lucca in corso Garibaldi 52, per accogliere e coccolare gli allievi facendo degustare a ogni lezione, gli abbinamenti migliori con il vino e i cibo del territorio». Durante le 6 lezioni di 1° livello che partiranno tutti i mercoledì dal 25 ottobre, dalle 15 alle 17.30, l’allievo potrà riconoscere definitivamente i cattivi odori dell’olio rovinato dalla campagna o dal metodo di trasformazione e conservazione, per apprezzare poi i profumi e le persistenze di oltre 50 oli da 18 regioni d’Italia. Il corso si terrà di pomeriggio, aperto a tutti i consumatori, sia studenti e appassionati sia agli addetti ai lavori che operano nella somministrazione di cibi e che vogliono comprendere la differenza tra un olio industriale e un olio di qualità per poterlo proporre alla clientela e migliorare il servizio offerto. «È ormai una necessità irrinunciabile - continua Borella - comprendere il mondo dell’olio artigianale di qualità, per apprezzare la sana alimentazione e abbinare al giusto ingrediente o piatto che sia, le decine di varietà di olio presenti in Toscana e in Italia, per esaltare ogni piatto. Questo esperimento funziona moltissimo anche con i bambini e da quest’anno apriremo per una giornata l’Accademia a tutti i figli degli allievi che frequenteranno i nostri corsi divisi in tre livelli, per far comprendere come sia importante saper riconoscere e apprezzare un olio di estrema qualità ricco di polifenoli e antiossidanti naturali. Tra le tante iniziative della Maestrod’olio, oltre ai corsi ci sarà un viaggio dell’olio a fine ottobre tra i migliori produttori di olio della Puglia, nuove puntate televisive sull’olio e l’enogastronomia, condotte sempre Borella per Marcopolo e Alice tv, fino a metà febbraio quando si celebrerà la festa dell’olio durante la sesta edizione di ExtraLucca». (informazioni: Accademia Maestrod’olio tel. 0583 495164 eventi@maestrodolio.it).