Sicurezza
Nuovi menù nelle scuole Spariscono i piatti unici
Il gruppo di lavoro ha studiato pietanze più gradevoli al gusto e alla vista dei bimbi Lotta agli sprechi e promozione della frutta tra gli obiettivi portati avanti in mensa
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CAPANNORI. Nuovo anno scolastico, a partire da lunedì prossimo, anche nuovi menù nelle mense. Lo annuncia il Comune di Capannori, dove sulla questione mense nei mesi passati non erano mancate proteste da parte dei genitori.
«Pietanze più gradevoli grazie all’introduzione di nuovi sapori e piatti – si legge sulla nota del Comune – nonché a una composizione più accattivante delle portate con l’obiettivo di andare incontro alle preferenze dei bambini e a un minor spreco alimentare. Inoltre ci saranno iniziative di promozione delle proprietà benefiche della frutta e dei cibi all’apparenza meno buoni. Sono queste le novità principali dei nuovi menu dell’anno scolastico 2017/18 che debutteranno nelle mense degli istituti comprensivi di Capannori a partire da lunedì 25 settembre, giorno dell’avvio del servizio. I cambiamenti sono il risultato dell’opera del gruppo di lavoro composto da rappresentanti dell’amministrazione comunale, dal team tecnico di consulenza del Comune con nutrizionisti e tecnologi alimentari, dai rappresentanti delle commissioni mensa e dall’azienda di ristorazione Cir Food».
«Siamo soddisfatti del risultato raggiunto, che è frutto di un lavoro serio portato avanti durante tutta l’estate – commenta l’assessore alle politiche per la scuola Francesco Cecchetti – nel corso dei nostri incontri abbiamo individuato novità e cambiamenti nei menu scolastici che, mantenendo un buon equilibrio nutrizionale, vadano incontro ai gusti degli alunni. Mangiare, oltre che una necessità, deve essere un piacere. Vogliamo inoltre che la scuola sia un luogo di promozione del mangiare sano; in questo senso va la campagna di promozione della frutta che abbiamo messo a punto. Non avremmo potuto raggiungere questo traguardo senza il clima di forte collaborazione che ormai da tempo si è instaurato nel nostro gruppo da lavoro; da parte di tutti abbiamo riscontrato un forte senso di responsabilità».
«Tra le novità che saranno introdotte – continua la nota – ci sono alcuni piatti come i ravioli burro e salvia e la verdura proposta in un modo diverso, ad esempio sotto forma di caponata. Le pietanze, inoltre, saranno servite con una particolare cura dell’aspetto, per esempio favorendo alcuni accostamenti cromatici, in modo da stimolare i sensi. Spariscono dal menu, invece, i cosiddetti piatti unici perché nel caso che non fossero stati di pieno gradimento dal bambino rischiavano di apportare un minor valore nutrizionale. Oltre ai cambiamenti al menu, nell’ambito del “Patto sul cibo” e grazie al contributo di Cir Food, saranno intraprese azioni per favorire il consumo della frutta a merenda. Inoltre in occasione delle giornate con menu a tema saranno realizzate attività di animazione per invitare all’assaggio e valorizzare piatti con materie prime che potenzialmente possono riscontrare un minor gradimento».
«Pietanze più gradevoli grazie all’introduzione di nuovi sapori e piatti – si legge sulla nota del Comune – nonché a una composizione più accattivante delle portate con l’obiettivo di andare incontro alle preferenze dei bambini e a un minor spreco alimentare. Inoltre ci saranno iniziative di promozione delle proprietà benefiche della frutta e dei cibi all’apparenza meno buoni. Sono queste le novità principali dei nuovi menu dell’anno scolastico 2017/18 che debutteranno nelle mense degli istituti comprensivi di Capannori a partire da lunedì 25 settembre, giorno dell’avvio del servizio. I cambiamenti sono il risultato dell’opera del gruppo di lavoro composto da rappresentanti dell’amministrazione comunale, dal team tecnico di consulenza del Comune con nutrizionisti e tecnologi alimentari, dai rappresentanti delle commissioni mensa e dall’azienda di ristorazione Cir Food».
«Siamo soddisfatti del risultato raggiunto, che è frutto di un lavoro serio portato avanti durante tutta l’estate – commenta l’assessore alle politiche per la scuola Francesco Cecchetti – nel corso dei nostri incontri abbiamo individuato novità e cambiamenti nei menu scolastici che, mantenendo un buon equilibrio nutrizionale, vadano incontro ai gusti degli alunni. Mangiare, oltre che una necessità, deve essere un piacere. Vogliamo inoltre che la scuola sia un luogo di promozione del mangiare sano; in questo senso va la campagna di promozione della frutta che abbiamo messo a punto. Non avremmo potuto raggiungere questo traguardo senza il clima di forte collaborazione che ormai da tempo si è instaurato nel nostro gruppo da lavoro; da parte di tutti abbiamo riscontrato un forte senso di responsabilità».
«Tra le novità che saranno introdotte – continua la nota – ci sono alcuni piatti come i ravioli burro e salvia e la verdura proposta in un modo diverso, ad esempio sotto forma di caponata. Le pietanze, inoltre, saranno servite con una particolare cura dell’aspetto, per esempio favorendo alcuni accostamenti cromatici, in modo da stimolare i sensi. Spariscono dal menu, invece, i cosiddetti piatti unici perché nel caso che non fossero stati di pieno gradimento dal bambino rischiavano di apportare un minor valore nutrizionale. Oltre ai cambiamenti al menu, nell’ambito del “Patto sul cibo” e grazie al contributo di Cir Food, saranno intraprese azioni per favorire il consumo della frutta a merenda. Inoltre in occasione delle giornate con menu a tema saranno realizzate attività di animazione per invitare all’assaggio e valorizzare piatti con materie prime che potenzialmente possono riscontrare un minor gradimento».
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