Il Tirreno

CAPANNORI. Migliorare costantemente la qualità e la gradevolezza dei cibi che ogni giorno arrivano sulle mense scolastiche. Questo l'obiettivo dell'amministrazione che, per questo scopo, ha promosso una riunione della commissione mensa, svoltasi la scorsa settimana, per la prima volta allargata anche ai cuochi di Cir Food, l'azienda che gestisce il servizio di refezione scolastica, e ai cuochi del nido d'infanzia comunale. Dall'incontro, sulla base dei consigli condivisi con il team Giubilesi incaricato dal Comune di svolgere consulenza sul controllo, qualità e sicurezza alimentare delle mense scolastiche, la biologa nutrizionista e i cuochi del nido è stato deciso di inserire in via sperimentale nei menù nuove ricette e nuove proposte di presentazione delle portate. La sperimentazione inizierà oggi quando nel menù scolastico le polpette di pesce azzurro verranno sostituite da un tortino di pesce azzurro che conterrà più pesce, meno patate e sarà condito con erbe aromatiche. Un nuovo piatto elaborato dallo chef di Cir Food Riccardo che da questa settimana inizia un tour nelle scuole per incontrare i bambini al momento del pasto e monitorare il servizio.

«Stiamo partendo – dice la vice sindaco Lara Pizza – con la sperimentazione di alcuni nuovi piatti che se risulteranno graditi saranno inseriti stabilmente nel menù scolastico. Accanto a questo stiamo lavorando per aumentare a partire dal prossimo anno scolastico la quantità e le tipologie di prodotti a chilometri zero».