Il Tirreno

CASTELNUOVO. Ci sarà anche il Consorzio di tutela del farro IGP della Garfagnana al Salone del Gusto di Torino evento, atteso da tutto il mondo, che ruota attorno al cibo e alla sua cultura.

Dalla giornata di oggi e fino a lunedì, infatti, il Consorzio sarà attivo con due stand nel Parco del Valentino per una degustazione e di farro e suoi derivati. Quindi birra, gallette, pasta e biscotti.

Oltre alla degustazione, si terrà la vendita del minestrone di farro, il tutto all’interno di un piano del PSR che prevede, fino all’aprile 2018, un progetto di promozione e tutela del farro garfagnino con il Consorzio in prima linea nel far conoscere il farro, non solo in lucchesia, ma in tutto il territorio nazionale e oltre.

Sarà presente il presidente Lorenzo Satti assieme a tanti collaboratori per far degustare il farro della Garfagnana. Con l’ingresso gratuito, la partecipazione di pubblico al Salone del Gusto è stimata intorno a un milione di unità.

Tra queste, il Consorzio, vista anche l’esperienza passata, conta di arrivare almeno a diecimila assaggi: un passaggio essenziale per far conoscere un tipo di prodotto che è comunque sempre più apprezzato, e non solamente in Italia.

Assieme allo stand del farro, ci sarà anche quello del Consorzio Associazione Allevatori Trote Garfagnana, dedicato naturalmente alla trota garfagnina con degustazione a base di filetto di trota garfagnina affumicata.

Infine, non possono mancare altre prelibatezze della Valle del Serchio: saranno infatti serviti anche necci della Garfagnana con ricotta e polenta Formenton otto File nella classica ricetta “incaciata”. (l.d.)

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