Il Tirreno

LUCCA. L’Hamburgheria di Eataly nel cuore del Fillungo. Quello che fino a qualche tempo fa era il negozio di abbigliamento “Vela” di Massimo Rebecchi si trasformerà in un fast food all’italiana che punta sui panini di qualità, sui prodotti del territorio e su un menu in grado di attrarre soprattutto la clientela giovane. «Abbiamo in corso una trattativa ben avviata - spiega il titolare dell’Hamburgheria, Fabrizio Cardamone - e spero che si concluda il prima possibile perché non vediamo l’ora di inaugurare questo nuovo locale».

Il locale targato Hamburgheria di Eataly sarà dunque il primo in Toscana ma rappresenta la nona apertura per la catena della ristorazione nata nel 2011 che ha sede già a Milano, Torino, Settimo Torinese, Bergamo, Novara, Roma, Verona e Parma. «Mi sono innamorato di Lucca grazie a una vacanza che ho fatto due anni fa: è davvero un posto stupendo e coi soci abbiamo pensato che fosse il posto ideale per una nuova apertura - spiega ancora Cardamone - anche perché noi puntiamo sempre su location molto belle. La nostra filosofia è quella di esaltare i prodotti di ciascun territorio, di selezionare i migliori e poi di esportarli in tutti gli altri fast food. Inoltre le salse che utilizziamo nei panini sono biologiche e il pane è ugualmente preparato con farina bio. I dolci sono dello chef di Eataly a Torino, Luca Montersino».

[[atex:gelocal:il-tirreno:lucca:cronaca:1.13591144:gele.Finegil.StandardArticle2014v1:https://www.iltirreno.it/lucca/cronaca/2016/06/02/news/il-centro-e-una-mangiatoia-commercianti-contro-eataly-1.13591144]]

Ma non è finita qui. «Contiamo ovviamente di fare delle assunzioni - aggiunge ancora Cardamone - di solito nei nostri locali lavorano dai 10 ai 15 dipendenti. Secondo me è importante assumere persone del posto, che conoscano bene le tendenze, che si sappiano rapportare con la clientela anche per indirizzarla rispetto alle attrazioni della città, che ci aiutino a capire le mode». Altro aspetto importante, sempre stando a quanto dichiara Cardamone, sono gli spazi dedicati alle famiglie e ai bambini. «Nei nostri locali riserviamo sempre un’area per i più piccoli - spiega - io ho 40 anni e due figli e probabilmente ho strutturato le Hamburgherie a mia immagine. Sarà quindi possibile organizzare anche delle feste di compleanno nel pomeriggio».

Il locale infatti fa orario continuato, di solito dalle 8 alla mezzanotte. «Apriamo sette giorni su sette - conclude Cardamone - la mattina offriamo il servizio del bar caffetteria, poi ovviamente il pranzo. Nel pomeriggio stiamo aperti e proponiamo soprattutto dolci e té oppure appunto organizziamo le feste di compleanno. Poi c’è la cena e il dopocena dove lavoriamo puntando sulla birreria. Non vedo l’ora che la trattativa si concretizzi per poter realizzare tutto questo anche a Lucca».