Il Tirreno

CAPANNORI. A partire da aprile nelle mense scolastiche sarà servito pesce fresco azzurro a "miglia zero". I bambini, due o tre volte al mese, in alternanza con gli altri cibi, nel menù troveranno un prodotto proveniente dal Tirreno, fornito dalla cooperativa di pescatori della cittadella della pesca di Viareggio.

L'iniziativa del Comune di Capannori rientra nel progetto del Centro Educazione del gusto di Prato e della Regione ("il buon pesce al naturale nelle mense scolastiche"), e ha l'obiettivo di abituare i più piccoli al consumo di pesce, componente essenziale della dieta mediterranea, anche attraverso progetti didattici e laboratori creativi. La novità sarà presentata in un incontro pubblico martedì 22, alle 17, al centro cottura di Capannori in piazza Moro. «È un progetto di grande rilevanza, che dà ulteriore qualità alla nostra mensa», dice il vice sindaco, Lara Pizza.

Da una parte la qualità e quindi la salute, ma anche l'educazione al gusto e alla riscoperta del pesce azzurro nostrano. «Accanto a questo diamo un contributo all'economia locale, basata su un utilizzo sempre più consapevole di questo pesce, sul rispetto dei pescatori e la tutela dall'ambiente marino», dice il vice sindaco. Ai bambini saranno serviti pesci quali sugherelli, cefali e alici, che rappresentano il cosiddetto "pesce povero", ingrediente principale di alcuni sughi e verrà proposto come polpette. Il pesce sarà congelato (operazione diversa dalla surgelatura) per il breve intervallo di tempo che intercorre tra pesca e lavorazione conservando quindi le stesse caratteristiche organolettiche e nutrizionali del pesce fresco. All'incontro (per informazioni basta contattare l'ufficio politiche educative, 0583 428431 - 428445) interveranno anche il responsabile del dipartimento dell'imprenditoria agricola della Regione Simone Taddeucci, il responsabile del Centro Educazione del Gusto di Prato Alessandro Venturi, il vice presidente regionale SlowFood Massimo Bernacchini e il presidente della Cittadella della pesca di Viareggio Alessandra Malfatti.

Inoltre Cir Food darà la possibilità di visitare il centro cottura ed assaggiare alcuni piatti a base di pesce azzurro presenti nel menu. (n.n.)