Il Tirreno

CAPANNORI. Il menù delle mense va in rete, così come le caratteristiche degli alimenti e la loro preparazione. Così il Comune di Capannori intende rispondere al comitato dei genitori, che chiedeva proprio più trasparenza sulla tracciabilità del prodotti e sui cibi che mangiano i loro bambini a scuola. Sulla pagina del servizio mensa, nella sezione scuola del sito internet del Comune (www.comune.capannori.lu.it), anche in base alle richieste della commissione mensa, si troveranno tutti i menù invernali 2015-2016 dei nidi, delle scuole dell'infanzia e delle elementari vidimati dall'Asl, e i menù mensili a tema che propongono prodotti a chilometri zero. Sono state inoltre inserite le caratteristiche dei prodotti utilizzati nella preparazione dei pasti con l'indicazione dei produttori, della provenienza e il ricettario utilizzato. Le schede tecniche dei prodotti possono essere richieste su appuntamento allo sportello dietetico.

«Siamo aperti alle richieste di miglioramento del servizio sotto i suoi vari aspetti – spiega il vicesindaco Lara Pizza – abbiamo aggiornato e arricchito di nuovi documenti la pagina web istituzionale del servizio mensa. Documenti dai quali emerge che gran parte dei prodotti utilizzati sono biologici. Stiamo lavorando per aumentare la presenza di ingredienti a chilometri zero. Da parte nostra vogliamo garantire massima informazione e trasparenza perché anche questo fa parte di un servizio di qualità».

Il Comune evidenzia anche i punti di forza del servizio di refezione scolastica: dall'istituzione del servizio self service alla elementari di Capannori, Camigliano, Segromigno in Monte e Marlia, un reparto cottura per celiaci e per la cucina dietetica. Al servizio di Capannori nel 2014 è stato attribuito il premio “Mensa verde”, indetto dal Forum Internazionale degli acquisti verdi. Nelle mense scolastiche si può bere acqua in brocca, il trasporto dei cibi avviene con mezzi a metano e nell'area esterna del centro cottura è stata realizzata una piccola isola ecologica per il corretto smaltimento dei rifiuti. E poi il progetto Pani e pesci, grazie al quale le confezioni in esubero vengono inviate alle mense gestite dalla Caritas e altre associazioni.

Nicola Nucci