Il Tirreno

LUCCA. Esaltare i sapori e gli odori del territorio puntando sull’olio extravergine di qualità, eccellenza non solo della Lucchesia ma della Toscana tutta. Questo è il principio ispiratore di ExtraLucca, manifestazione giunta alla sua quarta edizione che quest’anno punta ancora più in alto.

Cinquanta produttori di olio extravergine, quindici artigiani del gusto, sei show-cooking ma anche quattro Verticali di vino saranno i protagonisti, dal 12 al 14 febbraio, di un weekend all’insegna dell’autenticità dei sapori ma anche dell’originalità e della ricercatezza.

Un detto contadino dice: «L’uliva tanto più pende tanto più rende» e vista la buona annata ci si aspetta di poter assaggiare quanto di meglio hanno da offrirci i nostri territori. Per la prima volta gli stand saranno allestiti all’interno di Palazzo Ducale dove sarà possibile assistere anche a diversi incontri, osservare da vicino la maestria di cuochi e pasticceri ma anche partecipare alla presentazione di libri. Cibo, olio e cultura si incontrano dunque, in un’interconnesione reciproca che punta a esaltare al massimo le potenzialità di tutti gli elementi in campo.

E sempre per la prima volta inoltre, l’evento ideato e curato dal “Maestrod'olio” Fausto Borella, avrà come seconda location un altro dei luoghi simbolo di Lucca: il Teatro del Giglio. Qui infatti saranno assegnate le Corone Maestro d'olio 2016, riconoscimenti nel nome di Veronelli e di Sauro Brunicardi, storico ristoratore lucchese. E sempre a teatro avverrà anche la presentazione del libro-guida Terre d'Olio edizione 2016.

«Durante la manifestazione - ha detto Fausto Borella durante la presentazione dell’evento - sarà possibile assaggiare formaggi, dolci ma anche il gelato fatto con l’olio. È giusto difendere e far conoscere le eccellenze del territorio. Ormai siamo devastati dagli oli senza sapore e invece è importante che il consumatore, per primo, impari a capire che mangiare meglio è possibile. Fra le novità di quest’anno la Loggia del Gusto che sarà allestita nel salone degli Ammannati e poi, nella sala Staffieri, sarà creata una “piazza” dove ci sarà lo store dell’olio e un bar, gestito dal Franklin ’33 dove sarà possibile gustare anche i cocktail a base d’olio». A esprimere soddisfazione per ExtraLucca anche Matteo Faissola, neodirettore della Cassa di Risparmio di Lucca, sponsor della manifestazione. «L’olio non è solo alimentazione - ha detto Matteo Faissola - ma anche storia dei nostri luoghi e la volontà della banca è quella di essere vicina al territorio anche attraverso queste manifestazioni». Durante la presentazione dell’evento è intervenuto anche l’assessore al commercio Giovanni Lemucchi: «ExtraLucca era partita un po’ come una scommessa ora invece si sta rivelando un’idea vincente e un evento sempre più consolidato, che entra nei luoghi simbolici della città. Ormai è diventato un appuntamento fisso e speriamo che cresca ancora».

Secondo il presidente della Provincia, Luca Menesini ExtraLucca rappresenta anche «un’occasione di visibilità per le aziende oltre a essere un evento in grado di riempire e profumare la città».

In tutto saranno dodici le aziende lucchesi che prenderanno parte alla manifestazione di Palazzo Ducale esaltata anche dal presidente dell’associazione Strade del Vino e dell’Olio, Alessandro Adami. «Centralizzare una manifestazione del genere a Lucca è una grande possibilità - ha detto Adami - I produttori hanno lavorato tutto l’anno per darci prodotti di alta qualità ed è su questi che dobbiamo puntar. Bisogna stare sul fronte e giocarci bene le nostre carte». E nel giocarsi bene le proprie carte rientra anche il legame di ExtraLucca con Castelnuovo e più in generale con tutta la Valle del Serchio, protagonista anch’essa nella manifestazione.