Il Tirreno

LUCCA. Ha solo 23 anni e un curriculum che fa invidia non solo ai suoi coetanei. Tanto che per Lorenzo Severini si sono aperte del porte del prestigioso ristorante Le Cirque di Mumbai, in India, del quale sarà chef executive. Un prestigioso incarico ottenuto grazie alla dedizione e all’impegno che il giovane lucchese ha investito nella sua formazione. Lorenzo Severini infatti, ha cominciato prestissimo, a soli 19 anni, il suo percorso all’AL.MA, la scuola internazionale di cucina italiana che vanta come rettore il maestro Gualtiero Marchesi. La prima stagione estiva è quella al Principe del Forte ma il suo curriculum si fa subito ricchissimo: Lorenzo Severini infatti, lavora al Four Season di Londra un anno e poi nella pasticceria Fortune And Maison, sempre nella capitale inglese. Da ottobre 2014 è a le Cirque di New York e ora Lorenzo Severini è pronto per il grande salto rappresentato dall’illustre compito di chef executive presso le Cirque di Mumbai, sempre di proprietà della famiglia Maccioni che da oltre cinquant'anni rappresenta l'alta ristorazione non solo negli States. «Responsabile e volenteroso sa che lavorare duro in questo mestiere è la prima regola da imparare per raggiungere obiettivi importanti - ha detto lo chef Gioacchino Pontrelli del ristorante Lorenzo di Forte dei Marmi - un grande in bocca al lupo ragazzo».

Parole di elogio anche da parte dello chef Cesare Casella: «Avevo già notato dal primo giorno che è entrato in AL.MA che era un giovane appassionato e di gran talento, determinato e con tanta voglia di riuscire al meglio in questo settore. Un esempio per tutti i ragazzi che non hanno ancora le idee chiare. La passione è importante, mai rinunciare ai propri sogni: avanti così Lorenzo». E non poteva mancare l’apprezzamento di Mauro Maccioni, del ristorante Cirque di New York.

«Lorenzo è un ragazzo fantastico e bravissimo, è entrato nella nostra famiglia un anno fa e in poco tempo è salito a chef de partie e in seguito junior sous chef - ha detto Maccioni - Quando ci hanno chiesto di proporre un talento per Mumbai Le Cirque non abbiamo esitato: lui ha accettato e noi ne siamo felicissimi».