Il Tirreno

ALTOPASCIO. Il pane toscano acquisisce la denominazione di origine protetta, la Dop. Soddisfazione per questo riconoscimento arriva dal sindaco di Altopascio (città famosa anche per il suo pane) Maurizio Marchetti, che è anche presidente nazionale dell’associazione “Città del Pane”.

«La conferma è giunta da Bruxelles dall’europarlamentare Antonio Tajani e dall’onorevole Deborah Bergamini – spiega il sindaco – dopo il semaforo verde della commissione europea. Una battaglia che dura da tempo e che è stata ostacolata, ma che ora trova la sua positiva conclusione grazie all'impegno di quanti, come Tajani, hanno creduto all'interno del parlamento europeo e non solo, nel pane toscano e sulla sua qualità. Certamente Altopascio reciterà un ruolo sempre più rilevante in questo processo di qualificazione del pane toscano».

Ora ad Altopascio dovrebbe nascere una scuola per panettieri a livello regionale. Il pane toscano è infatti tanto famoso quanto particolare: farina di grano tenero, acqua, lievito madre e rigorosamente senza sale. Si stima che la domanda di pane toscano porterà gli agricoltori toscani a produrre grano tenero per quantitativi intorno alle 75mila tonnellate, con un incremento di 3mila posti di lavoro.