Il Tirreno

LUCCA. Il confezionamento in atmosfera protetta (la “Map”) per la sicurezza alimentare e la tutela del consumatore. Di questa metodologia sempre più utilizzata, ma quasi totalmente sconosciuta al consumatore, se ne parlerà nel seminario "La tecnologia nella conservazione degli alimenti freschi", in programma venerdì 13, alle 10 a Lucca, a San Martino in Freddana (in via per Castagnori, 3841). Si tratta dell’evento conclusivo di un progetto di ricerca realizzato dall'Università di Pisa e promosso dal Consorzio Europeo Map in collaborazione il Tuscan Food Quality Center.

Scopo del seminario è promuovere una corretta informazione sull'importanza per i produttori agroalimentari di utilizzare un metodo di confezionamento in atmosfera protettiva. Durante i lavori verranno illustrate le conclusioni della relazione effettuata dall'Università di Pisa.

Al seminario interverranno l'assessore regionale all'Agricoltura Marco Remaschi, il sindaco di Lucca Alessandro Tambellini, e la presidente del Consorzio Europeo Map Laura Grassi. Il progetto e le relazioni scientifiche verranno illustrate da Marcello Mele dell’Università di Pisa, da Francesca Ciucci di Tuscan Food Quality Center e da Maria Rodriguez Estrada dell’ Università di Bologna.