Il Tirreno

LUCCA. C’è chi è contrario che sul menù ci sia la trota, chi non pensa che il miglio sia un alimento che piace ai bambini. È una battaglia dura quella della scelta dei cibi che vengono serviti nelle mense scolastiche lucchesi. Battaglia che deve tenere conto delle linee guida ben precise, dettate sia a livello nazionale sia regionale, nella selezione vera e propria degli alimenti e nelle grammature. «Devo considerare tanti aspetti - dichiara la nutrizionista del Comune Simona Perseo - i bambini hanno bisogno di mangiare tutto, dalle proteine ai carboidrati. Anche il pesce ci deve essere: abbiamo tolto i pesci col sapore più forte, ora proveremo anche il risotto col nasello. Il menù inoltre è stato concordato con alcuni rappresentanti dei genitori, dall’ufficio mensa e dal cuoco e ci sono delle regole generali da rispettare. È così anche per le grammature, che dallo scorso anno non sono cambiate e che rispettano l’apporto medio delle calorie previste per bambini di quell’età. Io so che è difficile mettere tutti d’accordo però non si può cambiare il menù basandosi sulle richieste di un singolo perché magari si rischierebbe poi di scontentare più persone». Per tutti i genitori che avessero dei dubbi sui cibi che vengono serviti a mensa piuttosto che sul menù, una volta al mese è attivo uno sportello con la nutrizionista Perseo con la quale è possibile fissare un appuntamento. «Noi siamo disponibili a rivedere alcuni cibi del menù - ha detto Simona Perseo - l’abbiamo già fatto in passato anche se non è l’ideale visto che è già in corso».