Il Tirreno

MOLAZZANA. Castagne nostrali protagoniste all'Expo di Milano, e soprattutto due artigiani locali si sono fatti onore tra i padiglioni di Rho, grazie all'operato di Ivo Poli, presidente nazionale dei Castanicoltori e dell'Associazione nazionale “Città del Castagno”.

L'associazione dei castanicoltori è stata presente a Expo 2015 alla palazzina del ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Nell’occasione sono state allestite una mostra di dolci a base di castagne, marroni e farina di castagne, provenienti da tutta Italia (oltre a poster tematici sulle eccellenze castanicole Dop e Igp riconosciute dalla Ue) e una mostra pomologica e di prodotti trasformati o derivati dai frutti del castagno.

In rappresentanza della Regione Toscana quattro dolci, provenienti dalle nostre montagne: uno dal Mugello, uno dal Monte Amiata e ben due dalla Valle del Serchio. Si è trattato di un buonissimo panettone alle castagne con lievito madre, presentato dalla famosa pasticceria Fratelli Lucchesi di Barga, già vincitore del primo premio nel 2014 al concorso nazionale professionisti a San Zeno di Montagna Verona, e di un dolce alle castagne preparato sapientemente da Anna Bonfanti di Cascio. La signora Bonfanti, ha concorso per la categoria non professionisti, e negli anni passati è stata vincitrice di due primi e due secondi nei passati concorsi Nazionali.

Dopo le crisciolette portate in mostra un mese e mezzo fa, ancora una volta la Valle del Serchio ha conquistato l'Expo, grazie all'impegno del presidente Ivo Poli, che ha coinvolto due artisti della castagna: «Sono state due giornate ben riuscite – afferma Poli - incentrate sulla divulgazione del castagno sotto il profilo scientifico, economico e della multifunzionalità». Lunedì, dopo i dibattiti con gli esperti del settore, il padiglione del ministero dell'Agricoltura si è aperto al pubblico, che ha potuto conoscere la filiera del prodotto del sottobosco, e le sue applicazioni culinarie.

Poli ha rappresentato il trait d'union tra le varie aziende agricole e istituzioni presenti: «Abbiamo affrontato vari argomenti, confrontandoci coi tecnici del ministero. Tra i temi trattati ci sono stati le avversità e la difesa del castagno, il miglioramento della qualità e della quantità, la commercializzazione, concorrenza e nuovi mercati». Soddisfatto e orgoglioso anche Rino Simonetti, sindaco di Molazzana e barghigiano: «Le eccellenze del comune sono state ancora una volta protagoniste in questa importante vetrina. Ottimo il lavoro di Ivo Poli, e bravissimi i due pasticceri che conosco benissimo. È un orgoglio per Molazzana, perché si conferma la specificità della montagna».

Nicola Bellanova