Il Tirreno

CASTELNUOVO. Inizia oggi la tre giorni dedicata al formaggio a Castelnuovo: “Il Cacio. Tutti pazzi per il formaggio”. Espositori con formaggi garfagnini e del resto d'Italia ed anche dalla Francia, cooking show con chef internazionali, il lancio della forma, talk show con professori universitari e molto altro ancora. Questi alcuni degli ingredienti della manifestazione organizzata dal comune di Castelnuovo e Unione Comuni Garfagnana sotto la direzione di Fabrizio Diolaiuti. Menù a tema nei ristoranti di Castelnuovo, la mascotte dell'evento sarà la capra Pallina. Il via oggi alle 10,30 con l'apertura dello spazio mercato nel Loggiato Porta. Contemporaneamente in piazza delle Erbe sarà attivo lo spazio bambini a cura di Giocosamente con giochi realizzati con materiali naturali e di recupero. Alle 12 il cooking show con Masaki Kuroda, chef del ristorante Serendepico di Gragnano (Capannori), che preparerà: “Ravioli verdi di pecorino con gocce di aglio nero e frutti di bosco”.Alle 16 in piazza Umberto una gara dimostrativa di lancio della forma con diversi pesi di pecorino garfaginino stagionato, Asiago e Parmigiano a cura della Lucca-Garfagnana Il team capitanato da Roberto Lazzuri si esibirà per un’ora circa in questa antica e spettacolare competizione. Sport praticato in Garfagnana dal 1500, dopo cinque secoli grazie alla passione di un gruppo di atleti è possibile ammirarlo ancora. Alle 17,30 seguirà, sempre nel Loggiato Porta, il talk show “Microbi, fermentazioni e formaggi” con Marcello Mele, professore in discipline Zootecniche dell’università di Pisa, Marco Pardini, naturopata e Ombretta Cavani, dell’azienda agricola Cerasa. La chiusura sarà affidata al cooking show di Gianluca Pardini della International Academy of Italian Cuisine in Lucca, che preparerà: “Pecorino della Garfagnana al forno con cacciucco di funghi”. Sarà quindi proiettato il cortometraggio: “Bianca e gli Altri”, di Antonella Giusti e Roberto Giomi. Domani giornata riservata agli addetti ai lavori, mentre il 1 settembre ci sarà la tradizionale fiera del formaggio garfagnino che si tiene a Castelnuovo dal 1430.

Luca Dini