Il Tirreno

CASTELNUOVO. Si svolgerà da domenica a martedì la tradizionale fiera del formaggio di Castelnuovo. Sarà il primo settembre, come da centenaria tradizione, precisamente dal 1430, la giornata conclusiva in cui sarà decretato il miglior formaggio con giuria dell’Onaf.

Tre giorni di degustazioni, dibattiti, cooking show, proiezioni di cortometraggi, menù a tema, incontri per gli addetti ai lavori, mostre mercato, sfide tra i produttori di pecorino, vaccino, misto e caprino della Garfagnana. L’amministrazione ha deciso di affidare la regia dell’evento a Fabrizio Diolaiuti, affiancato da Antonella Poli, che presentato l’iniziativa assieme al sindaco Tagliasacchi ed al presidente dell’Unione dei Comuni, Fantoni.

Il titolo dell’evento sarà “Il Cacio, tutti pazzi per il formaggio”, l’appuntamento sarà tra il Loggiato Porta e piazza delle Erbe con tante novità e prelibatezze.

Si parte domenica 30 con il mercato del cacio (dalle 10,30 fino al tramonto Loggiato Porta): 10 espositori con formaggi garfagnini e formaggi provenienti dal resto dell’Italia ed anche dalla Francia. Ogni banco una narrazione, una storia, fatta di pastorizia ed arte casearia.

Poi cooking show con due grandi chef Masaki Kuroda, (ore 12) del ristorante Serendepico di Gragnano comune di Capannori, che preparerà: “Ravioli verdi di pecorino con gocce di aglio nero e frutti di bosco”. E Gianluca Pardini, (ore 19) della International Academy of Italian Cuisine in Lucca, che preparerà: “Caponata di zucchine al puleggio con “cagiotta” fresca garfagnina” Oppure (se ci sono i funghi) “Pecorino della Garfagnana al forno con cacciucco di funghi”. Talk show (ore 17.30) con Manuela Giovannetti, professore Ordinario di Microbiologia Agraria Università di Pisa. Marco Pardini, naturopata, Marcello Mele, professore Università di Pisa discipline Zootecniche. Ombretta Cavani, azienda Agricola Cerasa.

La giornata si chiuderà con la Proiezione (ore 19.30) del cortometraggio: “Bianca e gli Altri”, di Antonella Giusti – Roberto Giomi. E’ previsto in piazza delle erbe uno spazio bambini (dalle 10.30 al tramonto Piazza delle Erbe) a cura di GiocosaMente Associazione Ludica: gioco, animazione, aggregazione, socializzazione e fantasia.

Per un intrattenimento rivolto ai bambini, ma capace di far giocare anche i genitori. I giochi sono realizzati con materiali naturali e di recupero, impreziositi da ricercati dettagli. La giornata di lunedì 31 agosto è dedicata agli addetti ai lavori e si svolgerà alla fortezza Mont’Alfonso.

Martedì 1 settembre sarà la volta della Tradizionale Fiera del Formaggio. Mostra mercato. Concorso tra i produttori di pecorino, vaccino, misto e caprino della Garfagnana. (l.d.)