Il Tirreno

Fresco di forno ma anche tostato. Il Buccellato viene venduto in più versioni dalla pasticceria Taddeucci. Viene venduto «anche nella forma di fette tostate, ottime sia per la colazione con burro e marmellata sia per dessert accompagnate con vin santo», viene spiegato nell’illustrazione del prodotto.

Ma la ricetta, quella, è custodita in cassaforte. Un segreto in sostanza, che si tramanda nella famiglia Taddeucci da cinque generazioni. Gli ingredienti di base sono noti: farina, lievito, anice, nocciole e uvetta. Ma assolutamente sconosciuta è la loro proporzione nell’impasto. E poi, forse, quel qualcosa in più che rende il Buccellato un dolce unico.