Il Tirreno

LUCCA. Un panettone originale, con una canditura assolutamente artigianale e genuina a base di scorza d’arancia è stato presentato ieri alla pasticceria Regina e offerto in degustazione alla clientela. L’autore è Stefano Montan, figlio del titolare che ha voluto cimentarsi con questa novità, in linea con la mentalità dell’azienda, indirizzata verso prodotti genuini, preparati nel rispetto della salute e del benessere della clientela.

E’ durato dieci giorni il procedimento per realizzare la gustosa canditura che ha richiesto solo l’impiego di acqua e zucchero con scorze d’arancia fresche che è poi stata amalgamata con un impasto tradizionale e il lievito madre naturale. La proposta dolciaria è solo l’ultima trovata del pasticcere dalle cui abili mani quest’anno sono usciti ben undici tipi diversi di panettoni, come quello al vin santo e quello a base di fruttosio, adatto ai diabetici. (r.l.)