Il Tirreno

CAPANNORI. Miglioramento del processo di preparazione e distribuzione dei pasti e ulteriore innalzamento della qualità dei cibi destinati agli alunni capannoresi, con un'attenzione particolare ai prodotti di filiera corta. E' su questi due binari che viaggia la nuova organizzazione delle mense scolastiche di Capannori, che per compiere un salto qualitativo ottimizza le risorse a disposizione, poiché non prevede alcun aumento delle tariffe.

Proprio in questi giorni è avvenuta la nuova aggiudicazione definitiva del servizio alla ditta vincitrice dell'appalto e le novità previste entreranno in vigore a gennaio 2015.

Bambini e ragazzi, sono in totale 3059 gli alunni delle scuole d'infanzia e primarie iscritti al servizio mensa, troveranno nei loro piatti verdura fresca di stagione, legumi toscani, pesce di allevamenti toscani e pesce azzurro.

A merenda ci sarà la frutta secondo un progetto già avviato con la consulenza di una nutrizionista. Non saranno utilizzati prodotti con OGM glutammati, né olio di palma. Menù quindi all'insegna della genuinità e dei chilometri zero per promuovere un'alimentazione equilibrata e quindi un sano stile di vita tra i più piccoli. Menù che seguono le linee guida della Regione Toscana per la ristorazione scolastica e che saranno vagliati dalla commissione mensa.

Sono previste diete speciali sia per motivi religiosi che per chi soffre di allergie ed intolleranze. Per la preparazione di questi menù particolari sarà realizzato uno spazio dedicato all'interno del centro di cottura, che sarà anche riqualificato nel suo insieme con nuove attrezzature volte a migliorare e velocizzare la preparazione e il confezionamento dei pasti e a diminuire il tempo che intercorre tra il confezionamento e il consumo del cibo.