Il Tirreno

LUCCA. Un successo al di sopra di ogni aspettativa per i corsi di alta cucina che hanno caratterizzato l’estate di palazzo Boccella, nel suggestivo borgo di San Gennaro, quest’anno teatro di una serie di eventi. Chef stellati si sono avvicendati negli ambienti, per l’occasione trasformati in aule cucina e dotati delle più moderne attrezzature, dove hanno potuto esprimere il meglio della propria esperienza, proponendo serate all’insegna del gusto e della creatività, mentre telecamere dirette sulle mani mostravano tutti i passaggi per la preparazione dei gustosi manicaretti.

Promosso da Euro-Toques, l’unica associazione di cuochi riconosciuta dall’Unione europea che annovera i migliori chef italiani e in collaborazione con la società BK1 di Montecatini e il patrocinio della Provincia, i corsi si concluderanno questa sera con una cena a base di prodotti tipici del territorio dove, a farla da padrona, sarà l’olio d’oliva. Per gli organizzatori e i numerosi ospiti che hanno apprezzato l’iniziativa si è trattato di un’esperienza entusiasmante. La prima di una lunga serie che sarà accompagnata da altri importanti eventi culturali.

Lo confermano Romano Citti e Icilio Disperati, presidente e consulente della Fondazione Palazzo Boccella, i quali assicurano maggior impegno per l’anno prossimo, affinché l’eco della manifestazione arrivi ancor più lontano, portando nell’affascinante frazione del capannorese visitatori dall’Italia e dal mondo. Le premesse ci sono tutte, come spiega il presidente della Provincia Stefano Baccelli, secondo il quale si tratta di una sfida audace ma, se ben gestita, permetterà di conoscere uno dei luoghi più affascinanti del territorio, capaci di ospitare eventi di grande rilievo.

Gli incontri, tutti della durata di un giorno, sono iniziati il 21 luglio e sono stati coordinati dallo chef Daniele Ciofi. Impostati sullo show-cooking per consentire un’interazione diretta con il cuoco e cogliere così gli aspetti tecnici e i piccoli segreti della preparazione dei piatti, i corsi si sono svolti sotto la supervisione dello chef pluridecorato Enrico Derflingher, presidente di Euro Toques Italia, unico italiano ad aver cucinato per la regina Elisabetta e il presidente degli Stati Uniti Barak Obama, definito il migliore maestro di cucina esistente e per questo nominato ambasciatore della cucina italiana nel mondo.

Rossella Lucchesi