Il Tirreno

LUCCA. Da domani pomeriggio a domenica sera in piazza Napoleone si celebra il prodotto simbolo della più nobile tradizione toscana, il pane.

Lo si fa con un appuntamento, ormai giunto all'ottava edizione e inserito fra le manifestazioni del fitto calendario del “Settembre Lucchese”.

La Confartigianato Imprese di Lucca, con il patrocinio del Comune di Lucca porterà in piazza i suoi panificatori affiancati ai Polentari di Filecchio per realizzare una sorta di grande laboratorio di arte bianca.

Sarà possibile scoprire tutte le fasi di lavorazione artigianale dei prodotti da forno.

Quest'anno i panificatori avranno la collaborazione degli allievi di “Pan di via”.

Si tratta di quindici ragazzi che hanno frequentato otto mesi di corso con lezioni pratiche di laboratorio e che grazie a questa speciale opportunità, offerta da Confartigianato, hanno modo in questi due giorni di confrontarsi con i fornai ormai affermati.

A questo proposito gli organizzatori ringraziano i docenti (i nostri fornai) che hanno seguito i ragazzi in questi mesi di apprendimento e di fatica.

Questa offerta formativa è stata resa possibile grazie all’amministrazione provinciale che ha finanziato il progetto attraverso risorse del Fondo Sociale Europeo.

L'aspetto più importante è comunque l'assaggio di queste prelibatezze croccanti e profumate che escono continuamente dalle mani dei maestri fornai.

Nonché un gustoso piatto di polenta servito dai Polentari di Filecchio.

Le degustazioni sono gratuite e come ogni anno chi vuole può fare un'offerta che sarà destinata alla realizzazione dell'oratorio della parrocchia del Centro Storico di Lucca nei locali adiacenti la chiesa di San Leonardo nei Borghi.

All'iniziativa hanno collaborato il Monte dei Paschi di Siena, la Camera di Commercio e il Molino Rossi s.p.a.

Da domani, e con la speranza che il tempo non ostacoli l’iniziativa, in pieno centro storico sarà possibile assaggiare tante prelibatezze dei fornai: dal pane casalingo alla focaccia.

Un’occasione da non perdere.