Il Tirreno

SAN GENNARO. Approvato dalla commissione attività produttive e turismo il contributo a carico del Comune per l'ultimazione dei lavori di ristrutturazione del palazzo Boccella che una volta concluso ospiterà una scuola di eccellenza per la formazione e ricerca sull’enogastronomia e il turismo, corredato da una struttura ricettiva per formare figure professionali altamente specializzate. La spesa è di 1 milione e 100mila euro e l'amministrazione Del Ghingaro contribuirà con un finanziamento di 760mila euro, pari alla quota parte del 70 per cento (200mila euro per il 2013, 560mila nel 2014). Il resto dell'investimento sarà a carico degli altri enti soci della Fondazione Palazzo Boccella (il 30% è suddiviso tra Provincia, Camera di Commercio, Fondazioni CRL e Banca del Monte).

La Fondazione non dovrà contrarre mutui, con un risparmio di migliaia di euro di interessi. Adesso il progetto sarà discusso nel prossimo consiglio comunale per il via libera. Per finire l'opera mancano ancora alcuni interventi e gli arredi.

L'intenzione del Comune è di completare i lavori entro dicembre per aprire ufficialmente la struttura per l'anno accademico che inizierà nel settembre del 2014 della durata di nove mesi. La nuova struttura diventerà un centro polifunzionale di prestigio e promozione del territorio, il terzo polo (dopo Artemisia a Tassignano e il polo tecnologico a Segromigno) che promuoverà il territorio di Capannori. La scuola di alta cucina sarà il fulcro, ma saranno realizzati anche eventi e convegni importanti nel palazzo, un edificio di pregio storico che tornerà al suo splendore.

All’inizio gli studenti saranno 25 e alloggeranno nella struttura o nei vicini agriturismi della zona dove gli aspiranti chef potranno fare stage e praticantato. Il corso assegnerrà anche 40 Cfu (crediti formativi universitari) per la laurea. Gli iscritti saranno prevalentemente italiani, ma la partecipazione è aperta anche agli stranieri.

Alla Fondazione Campus, centro studi e ricerche nel campo del turismo, sarà stato affidato il progetto formativo post diploma e la scelta degli insegnanti, alcuni dei quali saranno docenti di scienze della gastronomia dell'Università di Padova che collaborerà con il polo didattico di palazzo Boccella.

Una scuola di alta formazione che preparerà personale qualificato per lavorare in ristoranti, alberghi ed enti del turismo. Tra i temi trattati ci sarà attenzione alla valorizzazione dei prodotti a km zero, all’educazione alimentare ad alla sicurezza degli alimenti. La struttura organizzerà anche corsi di cucina per professionisti e semplici appassionati. Un progetto che dopo alcuni ritardi sembra pronto a partire.

Nicola Nucci

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