Il Tirreno

LUCCA. A Lucca sbarca Nanda's, la prima paninoteca “take-away” completamente vegetariana. Anzi più esattamente vegana. Oltre alla carne niente pesce, uova e miele. E per l'occasione sono stati invitati a farle da testimonial personaggi famosi uniti in nome di una filosofia e di uno stile di vita alimentare.

Dall'emerito oncologo Umberto Veronesi (che ha una villa in Lucchesia) a Red Ronnie, conduttore e presentatore di trasmissioni di culto come Roxy Bar, e forse a luglio anche la popstar Bryan Adams, in arrivo a Lucca per un concerto del Summer festival.

L'occasione è l'inaugurazione di un locale che servirà hamburger, hot dog, cappuccini, dolci e pasticceria rigorosamente cento per cento vegetale, con prodotti a km zero. Inoltre ci sarà un angolo con libri e riviste a tema.

Il locale aprirà sabato alle 18 in via Fillungo (al civico 247) con un'inaugurazione dove saranno offerti assaggi, musica e spiegazioni sulla filosofia vegana.

L'idea è venuta ad Ecoeventi, associazione lucchese che organizza cerimonie ed eventi rigorosamente ecologici. «Per l'inaugurazione – dicono Luigi De Benedictis, vice presidente di Ecoeventi e titolare del locale e Marco Ricciardi, socio - abbiamo invitato il professor Umberto Veronesi che deve darci una risposta, e Red Ronnie, noto vegetariano. Sarà presente anche il direttore artistico del Summer Festival Mimmo D'Alessandro, che non è vegetariano ma che si è detto disposto a provare a portare nel nostro locale la popstar Bryan Adams che il 10 luglio si esibirà a Lucca e che da anni è dichiaratamente vegano».

Un locale colorato, progettato a basso consumo con luci a led. «Abbiamo deciso di utilizzare solo energia certificata LifeGate a impatto zero da fonti rinnovabili, inoltre tutte le stoviglie e packaging usato sarà compostabile al 100%, in amido di mais e mater-Bi. Siamo orgogliosi di portare in città un'ecologia alimentare basata sul rispetto per gli animali e una sana scelta alimentare, i nostri prodotti infatti, oltre ad escludere qualsiasi prodotto di origine animale, sono a basso contenuto calorico e non hanno colesterolo. Useremo esclusivamente farine integrali bio per i nostri panini, bevande bio e del mercato fair-trade e caffè biologico equosolidale col quale andremo a sostenere i paesi sottosviluppati».

Nanda's si rivolge ai vegani e vegetariani che hanno abbracciato questa dieta alimentare, sempre più numerosi anche nella nostra città, ma anche a chi voglia per curiosità avvicinarsi a questa cucina. «I nostri hamburger vegetali sono ricchi di proteine e possiedono gli otto amminoacidi essenziali per il nutrimento e sono privi di additivi. Ma anche una pasticceria prive di latte e uova. Ci piacerebbe provare a diffondere questa cultura alimentare».

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