Il Tirreno

CASTELNUOVO. Nasce la nuova figura professionale del cuoco dei prodotti locali con il progetto “Country Chef”. A gestire l’iniziativa per la Garfagnana sarà l’Unione dei Comuni con il nuovo iter formativo volto alla creazione della figura del cuoco dei prodotti locali. Una presa di coscienza della potenzialità del territorio, un’attrattiva importante per gli ospiti, sia stranieri che italiani, con riscontro positivo per l’immagine della Garfagnana e il conseguente ritorno economico, connotando l’offerta di ristorazione con i prodotti locali. La proposta progettuale varrà sviluppata con l’istituto superiore di istruzione di Barga e in particolare con l’istituto per i servizi alberghieri e ristorativi, con cui è stato stipulato un protocollo di intesa. «Ciò rafforza l’impegno che l’Unione nel campo dei progetti che coinvolgono gli istituti scolastici», dice il presidente Mario Puppa. (l.d.)