Il Tirreno

LUCCA. Dalla politica alle bontà enogastronomiche. Francesco Colucci, già assessore regionale al turismo e direttore dell’Apt, ma soprattutto ambasciatore delle bellezze e prelibatezze della nostra terra, ieri sera ha coronato il suo sogno di grande appassionato di cucina dando nuova vita alla Storica Osteria Pio a San Quirico di Moriano. Una sfida all'insegna dei prodotti dell'eccellenza della nostra tradizione.

La cucina si ispira alle ricette dei piatti cosiddetti poveri, ma dai sapori antichi e genuini, fatto coi prodotti del contadino della porta accanto.

Gran folla all'inaugurazione. Tantissimi amici, operatori turistici, politici, imprenditori, commercianti. Anfitrione della serata un Colucci brillante e sorridente che si è soffermato ad illustrare la varietà delle pietanze tutte accompagnati da ottimi vini locali o al massimo delle colline lucchesi.

«Dopo 44 anni di servizio – sottolinea Colucci – prima come politico, poi come ragioniere generale del Ministero del Tesoro e più recentemente come direttore dell'Apt, ho voluto aprire un locale dove si può trovare l'immagine e la sostanza di Lucca. Metteremo in tavola prodotti freschi: dalle verdure del Biagini, alle mele del Conforti, alle proposte della cooperativa Sapo, all'eccellenza dei prodotti della Garfagnana del podere Le Pianacce, della pasta del pastificio Mennucci e dell’olio Baldaccini. In certi casi non prodotti a chilometro zero, ma addirittura a distanza di poche decine di metri».

In cucina c'è il cuoco Emiliano Ducci di Aquileia affiancato dalla ex proprietaria, Maria Pia. Al bar c'è il barman Mauro Picchi, famoso per i suoi aperitivi. «Il mio ruolo – dice Colucci – è quello di riuscire a rilanciare il locale nell'arco di due anni. Al momento non percepisco nessun stipendio; sarà così fino a quando cominceranno ad esserci degli utili». L'Antica Osteria da Pio è nel Morianese da oltre un secolo.

Vi si si fermavano i viandanti che si avventuravano verso la Garfagnana. Nacque per volere di Pio Massagli all'inizio del novecento in un fabbricato rurale sull'angolo dove l'antica via Romana Clodia Secunda, l'attuale via di Moriano, incontra la strada per la chiesa di San Quirico di Moriano. Col passare degli anni la bottega si ingrandì e divenne un punto di eccellenza per una comunità rurale del tempo. C'era il bar, l'osteria, il Sale e Tabacchi, generi alimentari, pane, pasta insaccati, carne di maiale, ma anche mercerie. Oggi invece una volta alla settimana il locale si aprirà solo per gli amanti del sigaro Toscano che si ritroveranno insieme alla Congrega dei fumatori.